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下面附上一則新聞讓大家了解時事
台灣穀王：紅藜！抗腸癌這樣吃
【早安健康／梁崇明】
紅藜的保健功效
經過多年推廣，台灣紅藜早已成為受歡迎的養生好食材之一，又被譽為「穀物之王」，因為營養價值豐富，與台灣紅藜相關的健康食品也越來越多，如紅藜沙拉、紅藜粽、紅藜飯、紅藜飯糰、紅藜餅乾、紅藜薯球、紅藜米香及紅藜麵等。
不過，一般紅藜若帶殼煮食，顏色會變成黑褐色，外觀賣相差，主要因為所含甜菜色素極易受溫度、光的破壞而失去色澤，甚至產生褐變，因此，台灣紅藜在食品工業上的應用多受限制，烹調方式主要以蒸煮、微波、烤、炸及膨發為主，製造飯糰、餅乾、薯球及米香等產品，也可以萃取機能性成分製成紅藜飲料。由於加工產品的色澤不穩定，因此要特別注意加工時溫度與時間的控制，貯存時則要留意包裝與貯存條件。
研究結果顯示，台灣紅藜與目前市面上一些機能性食品相較，具有特別豐富的基本營養成份，如50%的澱粉、14%的優質蛋白質。由於蛋白質含量與小麥相近，因此台灣紅藜可以取代麵食，也可以當作素食者基本糧食。此外，台灣紅藜含豐富必需氨基酸，如離胺酸、纈胺酸和組胺酸等，為多數穀類所欠缺，人體也無法自行合成，攝食台灣紅藜可以彌補必需氨基酸的不足。
雖然從營養角度來看，台灣紅藜帶殼吃才能吃到完整的全穀營養，但因為帶殼台灣紅藜含有微量皂毒，食用仍以脫殼紅藜為佳。
皂素是什麼？
皂素（Saponin）是植物的二次代謝產物，也是清洗脫殼紅藜時產生泡泡的原因。皂素有吸附膽固醇、降低膽固醇、血糖、免疫調節、抗癌、抑菌等作用，屬於「植化素」的一種，是植物的天然免疫系統，也是植物天然色素、氣味的來源，它可以協助植物抵抗昆蟲、細菌等感染傷害，以及空氣、土壤中的汙染，養生食物中含有少量皂素的包含台灣紅藜、藜麥、大蒜、洋蔥、人參、甘草、黃豆等。
小常識－皂素有毒嗎？
攝取過多單一成份對人體都可能造成影響，如過量的咖啡因或皂素。大部份的皂素無法被人體吸收，只有少量可被人體自行降解。以台灣紅藜為例，除非攝取非常極端的量或每日攝取超過3個米杯（約6碗飯），才可能刺激腸胃，引起嘔吐或腹瀉，反之，如果正常食用，無需擔心。
紅藜有助抗腸癌，下一頁教您做簡單紅藜食譜！
紅藜超級食物，有效預防大腸癌前期病變
2016年台灣十大死因中以癌症為首，癌症死亡人數為47,760人，其中又以大腸癌排名第一。2017年台北醫學大學營養學院保健營養學系最新研究指出，台灣紅藜具有預防大腸癌前期病變的效果，與進口藜麥都屬高抗氧化、適合銀髮族食用的保健食品。研究團隊換算，60公斤成人每天大約攝取22公克的帶殼台灣紅藜，就有預防大腸癌的效果。
動物實驗證明，餵食生病老鼠吃帶殼台灣紅藜約10個星期後，大腸癌前期病變SIM-ACF（涎酸黏液素異常腺窩病灶）及MDF（黏液素缺乏病灶）數量明顯減少；大腸中抗氧化酵素SOD（超氧歧化）及Catalase（過氧化氫）的活性則明顯增加，能抑制異常腺窩病灶數量、增加抗氧化酵素活性及調控細胞增生/ 凋亡相關蛋白的表現量。這項研究發表於「第18屆世界食品科技大會（World Congress of Food Scienceand Technology）」。
衛福部國健署公佈的103年癌症新發生人數中，大腸癌9度蟬聯國人十大癌症榜首，103年癌症新發生人數為103,147人，比102年增加4,004人，發生人數前三名為大腸癌、肺癌和乳癌，其他依序為肝癌、口腔癌（含口咽、下咽）、攝護腺癌、胃癌、皮膚癌、甲狀腺癌及食道癌。雖然105年10大癌症死亡率排行榜中不見大腸癌，但仍不能掉以輕心。
小常識－ 105年10大癌症排行
衛福部統計資料顯示，105 年10 大癌症死亡率為：（1）氣管、支氣管和肺癌（2）肝和肝內膽管癌（3）結腸直腸和肛門癌（4）女性乳房癌（5）口腔癌（6）前列腺癌（7）胃癌（8）胰臟癌（9）食道癌（10）卵巢癌。其中，卵巢癌死亡人數超過子宮頸癌，從104 年的12 名提高到第10 名。
紅藜食譜-養生紅藜沙拉
材料：
各式五彩生菜葉80公克、彩椒絲40公克、小番茄3個、苜蓿芽20公克、沙拉醬2大匙、煮熟紅藜2大匙、腰果½大匙、核桃½大匙、杏仁½大匙、南瓜子½大匙、亞麻油（或紫蘇油）1大匙、新鮮鳳梨打成泥2大匙
作法：
- 五彩生菜洗淨放盤上，淋上其他材料，各式食物營養豐富。
- 可用不同風味的沙拉醬、紫菜泥醬、油醋醬、蘿蔔泥醬或五味醬。
- 要健康要吃乾淨無汙染的生菜，及無加工精煉的好油。
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早安健康（@everydayhealth_tw）分享的貼文 於 PDT 2018 年 7月 月 16 日 下午 9:02 張貼
【延伸閱讀】
- 台灣紅藜超級抗氧化，膳食纖維是地瓜7倍，1種人別吃
- 她這樣吃3個月瘦26公斤，聯合國都說讚的超級食品
本文摘自《穀類中的紅寶石 台灣紅藜》／梁崇明／大喜文化
【Yahoo論壇】被中國逼砍劇 大愛還「為流氓諱」
讀者投書：官信儒
大愛新劇《智子之心》，改編自慈濟91歲志工林智惠的真實故事，以日本殖民時期為劇本背景，內容講述林智惠年輕時在家人反對下，前往香港及廣州當戰地護士的時代故事。中國當局及網民認為情節是美化日本侵華，批評「台灣媚日」還有女主角廖苡喬「賣國求榮」。據傳，大愛電視台在接到國台辦的「關切」後，迅速原訂35集但只撥出2集的《智子之心》「砍頭」下架。
此舉引起輿論譁然，許多關心者詢問大愛因中國壓力才有此舉。結果大愛媒體發展部經理歐宏瑜的回覆是，下架《智子之心》「無關政治」，主因是該劇的戰爭場面與大愛強調讀「人心淨化、社會祥和」的宗旨不相符，並可能勾起某些觀眾過去的傷痛。而對於原定35集卻只播了2集的損失，大愛則指出，所有的演員費用都已付清，加上版權仍屬大愛，所以沒有任何損失。「只要能避免爭議，和諧無價」，相關人士說道。
中國施壓大愛令其砍劇，對於熟知中國流氓行為模式的台灣人來說，可以說是見怪不怪，但大愛這種「為流氓諱」的言論可真的說是讓我們再次開了眼界。究竟，中國的威脅是有多大，讓大愛可以說出反正演員費都已經付清，所以沒有任何損失這種話，彷彿當初投入拍攝《智子之心》的金錢和人力可以忽略不計一般？只因為「和諧無價」？
當然，這裡絕對不該責怪受害者，大愛是被中國霸凌的對象，不僅迫於對岸的政治壓力要吸收坎句損失，還要為了「大局」說是自己歡喜甘願。但這件事的確是再度幫台灣人上了一課。
前不久，中國推出所謂「惠台31條」的統戰政策，要給到中國發展的台灣人和台灣企業等「準國民待遇」。當時，此舉引起社會各界的恐慌，因為在中國崛起及經濟持續壯大的情況下，透過這些磁吸台灣人才及資源的政策，最後「窮台」及「笨台」的結果將難以避免。但此次大愛砍劇事件，則再次向有心前往中國發展的台灣人發出警告：中國的錢可不是讓你白賺的，你要做的可能不只是「不談政治，只管賺錢」，還得放棄做人的尊嚴和基本常識。
近期，傳出日本了出版一本叫做《中國抗日神劇讀本：意想不到的反日．愛國喜劇》的書，搜集整理了中國許多劇情神奇到令人難以想像的「抗日神劇」。這些神劇為了讓中國人不要忘記日本侵華的血海深仇，不僅「醜/丑」化日本人到一個無以復加的地步，許多情節和台詞的無厘頭程度更是海放台灣的鄉土劇。最荒謬者，除了抗日壯士擁有「手撕鬼子」的神力外，就是劇中「我爺爺九歲就被鬼子殺害了」（那你爸是誰生的？你又是誰生的？）、「八年抗戰開始了」（才開始打你就知道會打八年？）等低能對白。
不過前兩週，美國白宮才點名批評中國逼使外國航空公司把「台灣」降級為「中國台灣」的行為是「奧威爾式的胡言亂語」，想不到中國聽了之後完全不思改進，繼續要把自己的政治正確強加到他人身上。所以，千萬不要以為只要「悶聲發大財」就能賺中國錢，對岸的錢從來都不是讓人白拿的。所以，也許每個人都該看看「抗日神劇」，如果能堅持看完甚至真心認同，可能才有在中國飛黃騰達的特質啊！
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